Fettuccine fatte in casa: storia d’amore all’italiana
Le fettuccine caserecce sono belle e buone e la loro preparazione è un validissimo anti-stress.
Ma come si faranno mai? Nulla di più semplice.
INGREDIENTI:
Per ogni 100gr di farina occorre un uovo; quindi se siete in 2 avrete bisogno di 2 uova e 200gr di farina; se siete in 4, 4 uova e 400gr di farina e così via.
PROCEDIMENTO:
Disporre la farina a fontana e rompere le uova al centro;
Mescolare con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale;
Impastare con le mani fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea;
Prendere l’impasto e suddividerlo in piccole parti;
Tirare ogni singola parte con l’apposita macchinetta, utilizzando all’inizio uno spessore più ampio, per poi passare ad uno più sottile (altrimenti usate il mattarello energicamente) ripiegandola di volta in volta fino a raggiunge lo spessore desiderato;
Una volta stesa la pasta, effettuate la parte più bella: il taglio delle fettuccine;
Fate cuocere dai 3 ai 5 minuti (a seconda dello spessore) e condite come preferite.
I MIEI CONSIGLI:
Mettete un pò di olio nella pentola dell’acqua in modo da non far attaccare la pasta;
Per il sugo ho usato la strepitosa conserva di “Pacchetella di pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.” prodotto da Francesco e Salvatore Salvo in collaborazione Olivella Gourmet. Il barattolo l’ho acquistato da Rimessa Roscioli, il punto di riferimento delle eccellenze culinarie a Roma.
