Mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione dei ravioli al vapore simil a quelli cinesi. Sul web ho trovato ogni tipo di ricetta e la maggior parte ricche di ingredienti. Un pò perché non ne avevo e un pò perché preferisco semplificare le cose, ho eliminato praticamente tutto e ne ho utilizzati solo 6. Il risultato? Molto buono e da ripetere… provate!

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

• 150ml di acqua

• 250gr di farina 00

• Un pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 1 cavolo riccio

• 1 porro

• 3 carote grandi

• Salsa di soia

Tempo preparazione: 15 minuti + riposo impasto

Tempo cottura: circa 15 minuti

PROCEDIMENTO:

• Preparare l’impasto con acqua, farina e un pizzico di sale. Lavoratelo finché non otterrete una consistenza morbida e successivamente avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare per circa mezz’ora;

• Nel frattempo, preparate il ripieno: tagliate il cavolo, le carote e il porro e mixate il tutto. Aggiungete poi 2 cucchiai di salsa di soia e lasciate raffreddare in frigorifero in modo che le verdure s’insaporiscano;

• Stendete la pasta quanto più potete con un matterello e utilizzando un bicchiere o un coppa-pasta realizzate dei cerchi di circa 7-9cm. Nella ricetta originale, la pasta deve risultare molto sottile, io personalmente l’ho lasciata più spessa;

• A questo punto aggiungete al centro 2 cucchiaini di ripieno e spennellate i bordi con un pò d’acqua e chiudete il raviolo cercando di fare delle piccole grinze ai bordi con i polpastrelli;

• Sul cestello della vaporiera, disponete una foglia di cavolo riccio e su di essa mettete a cuocere i vostri ravioli;

• La cottura è molto variabile a seconda dello spessore della pasta. Nel caso sia fina, per esser certi che siano cotti, sappiate che la parte superiore del raviolo deve risultare quasi trasparente; se è più spesso, la cottura è di circa 15 minuti.

I MIEI CONSIGLI:

1. Non aggiungete il sale nel ripieno poiché la salsa di soia è già molto salata;

2. Dopo che li avrete cotti al vapore, prima di servirli, potete passarli in padella con un pò di olio di semi e salsa di soia;

3. Nella ricetta tradizionale, lo spessore della pasta deve risultare molto sottile, per mio gusto personale, ho provato a fare dei ravioli con l’impasto più spesso e lo preferisco.