Il tè matcha è considerato l’elisir dei monaci buttisti. Questo particolare tè dal colore verde intenso ha infatti origini Cinesi e viene usato principalmente nella cerimonia del tè. Oggi, soprattutto in Giappone, è protagonista di molte ricette, nonché un ottimo colorante naturale; inoltre, è molto apprezzato anche per le proprietà salutari e benefiche, grazie al ricco contenuto di antiossidanti, vitamine B1, B2 e C, beta-carotene, sali minerali e polifenoli.

Il tè matcha viene usato soprattutto per la preparazione di dolci, ma io ho voluto provare a fare una versione dei classici panini al latte salati, con l’aggiunta di questo particolare ingrediente. Il risultato è stato molto soddisfacente sia per il colore, la consistenza molto morbida ed il gusto delicato. Di seguito la ricetta per realizzare 2 filoncini di pane al tè verde matcha.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di lievitazione: 2/3 ore

Tempo di cottura: 15/20 minuti

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

• 500gr di farina 00

• 300ml di latte

• 20gr di tè verde matcha

• 9gr di lievito di birra

• 50gr di burro

• Sale

PROCEDIMENTO:

• Fate sciogliere il burro a fuoco molto e lento e nel frattempo unite in una ciotola la farina setacciata , il lievito, il tè e il sale e mescolate;

• Aggiungete piano piano il latte e continuate a mescolare con una spatola fino a che l’impasto non raggiunge una certa omogeneità e a quel punto versateci il burro;

• Dopo che l’impasto sarà uniforme, potete iniziare a lavorare su un piano e impastare per circa 10/15 minuti fino a che l’impasto non diventi perfettamente liscio. A questo punto, ponetelo nella ciotola e lasciatelo lievitare per 2/3 ore in un luogo asciutto;

• Trascorso il tempo necessario, è il momento di dare la forma al pane. Come vedete nelle immagini, io ne ho fatti di 2 tipi, ma vi consiglio di procedere solo con la preparazione dei filoni, anziché dei piccoli panini;

• Prendete l’impasto e dividetelo in 2 parti e facendo dei movimenti dall’alto verso il basso e dal centro verso l’esterno, create prima su uno, poi sull’altro, dei rotoli che dovrete poi leggermente schiacciare;

• Fate 4 o 5 tagli diagonali al centro di ogni filone e spennellateci sopra latte e uovo sbattuti. Se lo avete, aggiungete anche un pò di sesamo;

• Infornate per circa 20 minuti in forno statico a 200 gradi.

I MIEI CONSIGLI:

1. Questa preparazione potete realizzarla anche in versione dolce, aggiungendo 80gr di zucchero ed omettendo il sale. In questo caso, per quando riguarda la forma del pane, opterei per dei piccoli panini;

2. Come dico sempre, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Questo specifico tè l’ho acquistato su Amazon ed è di Vahdam, un’azienda che ha fatto del suo punto di forza il lavoro etico ed onesto.