La focaccia pugliese è un tipo di pizza particolarmente soffice grazie alla presenza delle patate nell’impasto; è poi condita con pomodorini, olive e rosmarino, ingredienti che la rendono davvero buona e profumata… è anche molto facile da preparare!

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

• 250gr di semola di grano duro

• 250gr di farina 00

• 350gr di acqua

• 100gr di lievito madre (o una bustina di lievito di birra)

• 150gr di patate lessate

• 2 cucchiai di miele

INGREDIENTI PER CONDIRE:

• 200gr di pomodorini

• Olive

• Olio extra vergine di oliva

• Rosmarino

• Sale

PROCEDIMENTO:

• Mettere a lessare le patate (scegliete le più piccole in modo da ridurre i tempi di cottura);

• Su un piano da lavoro disponete le farine, il lievito l’acqua, le patate, il miele e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo;

• Lasciate lievitare una mezz’ora e successivamente disponete l’impasto in una teglia ricoperta d’olio;

• Inserite nella parte superiore i pomodorini tagliati a metà, le olive, il rosmarino, il sale e aggiungete altro olio;

• Cuocete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

I MIEI CONSIGLI:

1. Non abbiate paura di esagerare con l’olio poiché questo verrà assorbito dall’impasto;

2. Nella ricetta originale c’è l’origano al posto del rosmarino; mettete quello che preferite, anche entrambi.